MEST LÄSTA
ANNONS
MER INOM KATEGORIN MAT
Annons
Steak sandwich på hjort
Annons
Ingredienser:
4 skivor levainbröd eller annat ljust bröd
”Hjortstek” (ex innalår eller fransyska)
1 kruka timjan
1 klyfta vitlök
2 rödlökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
200 gram kantareller
2-3 charlottenlökar
1 msk viltfond/kantarellfond
2 dl grädde
4 cl portvin1 kruka persilja
100 gram smör
15 gram chèvre
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Salta köttet och bryn det i smör alt olja tills du får en fin yta.
2. Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga till önskad temperatur (52-56).
3. Pickla löken: Blanda vatten, socker och ättika. Koka upp alternativt rör till sockret löst sig och stoppa därefter i löken som skurits i tunna skivor.
4. Blanda crème fraiche med chèvre, hackad timjan, salt och peppar.
5. Hacka charlottenlök och stek mjuk i en ordentlig klick smör och tillsätt därefter kantarellerna, stek tills kantarellerna blivit mjuka och späda.
6. Slå på fond, grädde och portvin. Låt puttra ihop till önskad konsistens.
7. Smöra brödet och gnugga in det med vitlök. Därefter grillas det tills att det är rostat.
8. Tranchera köttet i tunna skivor
9. Dags för servering. Lägg upp bröd, chèvrecreme, kött, kantareller och avsluta med picklad lök och hackad persilja.
Annons