Låt inga andra smaker konkurrera med den suveränt goda älgfilén, servera med en god sallad och i övrigt valfria tillbehör.

4 personer:

800 g älgfilé

Bearnaisesås

Marinad:

1 dl chilipulver

2 stora klyftor vitlök

1 dl soja

1 dl ketchup

½ dl vatten

1 dl rapsolja

Gör så här:

Tina filén i kylen. Blanda samman marinaden. Putsa filén och lägg den i en plastpåse tillsammans med en del av marinaden. Spara resten i en flaska i kylen. Låt filén marinera ett dygn i kylskåp. Ta fram och låt den bli rumstempererad före grillning.

Börja med att grilla filén på ganska hög värme runtom, låt den sedan grilla på svagare värme i cirka 10 min. Grilla inte för hårt, då blir den torr.

Serveras med en god sallad, bearnaisesås och valfria tillbehör. Något gott att dricka till sätter pricken över i:t.

Öltipset:

I samband med att lokala bryggerier expanderat kraftigt finns det många spännande öl på marknaden. Dock i de flesta fall som beställningsvara. Lager 061 tycker vi passar bra till de flesta vilt. Ölen har en brödig smak med inslag av aprikos, örter och honung. Alkoholhalt 5,4%. Säljs i flaskor om 500 ml. Producerat vid Fulltofta Gårdsbryggeri. Nr: 30255 Pris: 31:80.

Vintipset:

Chãteau La Bourrée är ett franskt rödvin med fruktig smak och inslag av plommon, kakao och svarta vinbär. Tät, mörk blålila färg. Råvaror är 70% merlot och 30% cabernet franc. Passar utmärkt till viltkött. Alkoholhalt 14%, sockerhalt 3 g/l. Säljs i 750 ml flaska. Nr: 3065. Pris: 95 kr.