Vill man dessutom krydda till det lite extra passar en het salsa alldeles utmärkt som tillbehör.

Tillbehör

500 g viltfärs av älg

1 msk spiskummin

1 msk curry

2 msk riven gul lök

1 ägg

0,5 dl grädde

Salt och peppar

Smör till stekning

Tomatsalsa

1 dl hackade svarta oliver

1 burk krossade tomater

2 msk olivolja

1 msk grönsaksfond

1 msk tomatpuré

3 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

250 g minitomater

salt och peppar

Gör så här:

Blanda färsen med kryddorna, löken, ägget och grädden. Smaksätt med salt och peppar. Forma till små köttbullar och stek gyllenbruna i stekpanna på medelvärme 3–5 min.

Häll de hackade oliverna i en kastrull tillsammans med tomatkrosset. Tillsätt olja, fond, tomatpuré och pressa sedan ner vitlöksklyftorna och basilikabladen. Låt koka upp. Tillsätt de färska små tomaterna och koka vidare ca 15 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar.

Servera köttbullar och salsa tillsammans med pasta eller potatis.

Vintips: 5 Senses Red

Ett kryddigt och mustigt rödvin från Grekland. Vinet har en fatkaraktär med inslag av svarta vinbär, körsbär och örter. Producerat av druvorna Agiorgitiko och Cabernet Sauvignon. Passar utmärkt till vilt. Alkoholhalten ligger på 13% och sockerhalten 3 gram/lit. Övrigt; skruvkapsyl och lättare glasflaska. Nr: 2514. Pris: 90 kr.

Öltips: Backens Lager

Kommer från Skellefteå Bryggeri AB, ett av många mindre bryggerier som idag erbjuder spännande öl. Backens Lager har en fruktig smak med inslag av knäckebröd, aprikos, ljus sirap och pomerans. Råvaror är kornmalt och humle. Alkoholhalten är 4,7% och säljs i 33 cl flaska. Beställningsvara om du inte bor i närheten av Systembolag i Skellefteå. Nr: 30847. Pris: 18.30 kr.