Älg-fajitas

Mexikansk mat blir alltmer populärt på de svenska matborden. Fajitas har en stark tradition och kan spåras flera tusen år tillbaka i tiden. Ann Johannesson, Växjö, tillagar fajitas på älg, en riktig festmåltid som ger älgköttet nya spännande smakupplevelser.

31 augusti 2017 - 10:21

500 g älgkött i 1/2 cm tjocka och 3 cm långa strimlor
1 påse fajitas spice mix
2 gula lökar skurna i skivor
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1 lime
tortillas
2 dl riven ost, t ex grevé
1 burk chunky salsa
2 dl gräddfil
Guacamole:
2 avokador
2 finhackade salladslökar
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk gräddfil
2 tsk limejuice
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
Bönsås:
2 tsk olja
1 liten hackad gul lök
4 msk riven vitlök
1/2 hackad grön paprika
1 tsk salt
1/2 kryddmått svartpeppar
1 tsk strösocker
lite oregano
1 lagerblad
1 burk svarta bönor
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning