Höstgryta på klövvilt

Så här års samlas många jägare ute i jakt-kojor. Förutom jakt och jakthistorier vankas också god mat. Månadens recept kan med fördel tillagas hemma för att sedan ta med på jakten och bjuda jaktkompisarna på. Laddat för succé.

1–1 1/2 kg grytbitar av klövvilt
3 gula lökar
6 personer
3 vitlöksklyftor
5 krossade enbär
smör till stekning
salt, peppar
200–300 g valfri svamp
2 morötter
4–5 dl rött vin
3 msk tomatpuré
2 msk paprikapuré el en liten röd färsk paprika
1 mörk köttbuljongtärning
1 msk flytande honung
2 msk torkad timjan
3 dl grädde

Wild Wine Wild WineGör så här!
Putsa köttet och skär i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka löken grovt, även vitlöken. Krossa enbären. Bryn köttet och krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en kastrull. Bryn svampen.
Bryn lök och vitlök lätt. Skala och skär morötterna i bitar.

Slå över vinet så det knappt täcker köttet och tillsätt tomatpuré samt paprikapuré, lök, vitlök, morötter, buljongtärning, honung, enbär samt timjan. Låt alltsammans sjuda under lock 1–1 1/2 timmar eller till dess köttet är mört.

Späd med mer vätska vid behov. Runda av grytan med grädden och svampen när ca 30 minuter återstår av koktiden. Smaka av med salt och peppar. Serveras med kokt potatis eller ris.

Vintips:
Wild Wine

[bild2:Samuel Adams]Ett vilt och vågat spanskt rödvin som björnjägarna Rasmus Boström och Jonas
Lännbjer tagit fram. Vinet som tillverkas av
druvorna grenache och carignan lagras i
12 månader på ekfat. I smaken återfinns vildhallon, mogna körsbär, samt peppar, vilda örter och sandelträ i en lång eftersmak. Ett råbarkat vin som är framtaget för vilt som björn, klövvilt
och skogsfågel. Ett prisvärt vin som
definitivt passar till vilt.
Nr: 79216  Pris: 89 kr

Öltipset:
Samuel Adams

Ett mörkt lager passar ofta utmärkt
till vilt och framför allt till grytor. Från USA kommer Samuel Adams Black Lager, ett öl
som doftar mörk choklad, kaffe och farin-
socker. Smaken påminner om mörk choklad, kaffe, soja och farinsocker.
Alkoholhalten är 4,9 procent och ölet
bryggs av Boston Beer Company.

Nr: 1535  Pris: 16,90 kr

AKTUELLT

Omfattande vargjakt i Norge planerad

Norge (JJ) Rovdjursnämndernas sekretariat förordade en tilldelning tolv vargar - ingen inom den så kallade vargzonen. Nu har nämndmedlemmarna beslutat om en avskjutning på ett fyrtiotal vargar, var av majoriteten inom vargzonen.

Jaktförordning strider mot Europakonventionen

Kungsbacka (JJ) Högsta förvaltningsdomstolen slog häromdagen fast att Jaktförordningen strider mot Europakonventionen. En skogsägare hade rätt att överklaga Naturvårdsverkets beslut om avslag på skyddsjakt på älg till domstol.

Jaktfilm: Se när bocken fälls

I nya numret av Jaktjournalen återfinns ett bockjaktreportage signerat Julius Berg. Han hade också filmkamera med sig och fick skottsekvensen på den udda bocken fångad på film.

Stövar-SM för rävhundar flyttas

Värmland (JJ) Stövar-SM för rävhundar kommer inte som planerat att arrangeras i Norrbottens län. I stället blir det Värmlands stövarklubb som tar över stafettpinnen och arrangerar mästerskapet i vinter.

Annonser