Fritt fram lämna viltkött för korvtillverkning igen

Livsmedelsverket backar och nu tillåts charkuterier återigen att göra korv eller röka kött åt jägare som lämnar in vilt för återtag.

Det var förra sommaren som charkuterier tvingades sluta med den uppskattade tjänsten efter vad man upplevde som skärpta regler från Livsmedelsverket.

Myndigheten menade dock att det inte handlade om nya regler utan om att man tolkade de reglerna som fanns på ett nytt sätt.

– Det är inga nya regler och målet är att få det lika i hela landet när det gäller kontroll och hantering av köttet, sa Martin Lindblom, statsinspektör på Livsmedelsverket till Jaktjournalen i oktober 2024.

Kritiken mot det nya synsättet var hård från jägarhåll.

Tillåts igen

Och nu har myndigheten tänkt om. Den 3 juni publicerade man ett förtydligande på sin hemsida där man meddelar att verksamheten nu ska bli tillåten igen.

De företag som fått meddelande om förbud för ska nu åter kunna erbjuda återtagstjänster till jägare.

– Eftersom det idag finns företag med beslut som begränsar verksamheten rörande återtag av vilt, så meddelar vi särskilt de företag som behövt upphöra med återtag att de under vissa förutsättningar kan återuppta den verksamheten, säger Petter Jonsson,  chef för Enheten för kontrollstöd på Livsmedelsverket, i ett uttalande.

Kommer reglerna att vara samma som innan sommaren 2024?

– Det som gäller nu är att om man ska hantera jägarens egna leveranser, oavsett om det är jägare som lämnar in för återtag eller för att sälja vidare måste det ske från detaljhandelsanläggning eller detaljhandelsverksamhet. Det vi kommit fram till är att man ska meddela sin kontrollmyndighet att man har detaljhandelsverksamhet. Det behöver inte vara en fysisk butik och det kan vara i samma lokaler som övrig verksamhet. Det blir en mer enhetlig och tydlig hållning i frågan så att alla vet vad som gäller, säger Petter Jonsson till Jaktjournalen.

Verket arbetar nu med en uppdaterad vägledning till företag och kontrollpersonal. Den ska vara klar i september 2025.

Finns det risk att reglerna kan komma att ändras igen?

– Inte grundfundamentet, att den här verksamheten ska få finnas om man har meddelat en detaljhandelsverksamhet till sin kontrollmyndighet. Jag ser ingen risk att det ändras med denna vägledning. Däremot kan det bli tydligare beskrivningar kring till exempel under vilka förutsättningar verksamheten ska bedrivas och hur kontroller ska utföras.

Plus

Plus

Charkuterier tar inte emot viltkött för privat bruk

Jägare som kommer med viltkött till charkuterier för att få korvar gjorda, eller köttet rökt, för privat bruk måste vända i dörren. Charkuterierna hänvisar till skärpta regler från Livsmedelsverket. Men enligt statsinspektören på Livsmedelsverket handlar det om den livsmedelslagstiftning som redan finns sedan tidigare.