Debatt: Mer viltkött på tallriken – en fråga om värdighet för Stockholms äldre

Socialdemokratiske borgarrådet i Stockholm, Alexander Ojanne, önskar att Stockholms äldre ska få mer viltkött på tallrikarna. "Det här är ingen lyxsatsning", skriver han i den här debattartikeln.

För människor är måltiden inte bara näring, utan också gemenskap, igenkänning och livskvalitet. Därför får man aldrig nöja sig vid att servera tråkig mat, fattig på näring, i en upptinad plastlåda i svensk äldreomsorg.

Livskvalitet

God mat inom äldreomsorgen är inte en lyx. Det är en fråga om livskvalitet och värdighet för dem som har byggt upp vårt land. Därför går vi socialdemokrater i Stockholms stad till val på att genomföra ett matlyft för seniorer i Stockholm under nästa mandatperiod. Det handlar om att flytta matlagningen närmare de äldre, med fler tillagningskök, egna kockar och mer viltkött på menyn.

Egna kockar

Vi vet att det fungerar. Där staden redan har återtagit tillagningskök från stora entreprenörföretag och istället anställt egna kockar vittnar både personal och boende om bättre kvalitet, större inflytande och en närmare kontakt mellan kök och äldre. Det handlar inte bara om maten på tallriken, utan om hela måltidsupplevelsen.

Vi vill också öka användningen av svenskt viltkött i äldreomsorgen. Vilt är klimatsmart, närproducerat och näringsrikt. Framförallt tycker många att det är väldigt gott. Samtidigt bidrar en ökad användning till att använda en resurs som redan finns i våra skogar.

Vildsvin och dovhjort

I dag finns en stor tillgång på både vildsvin och dovhjort i Stockholmsregionen. Stockholms stad skulle här kunna bli en stor och långsiktig kund för de regionala slakterierna, samtidigt som vi garanterar våra äldre bra råvaror och god mat på tallriken.

Det här är ingen kostsam lyxsatsning. Tvärtom visar erfarenheter att mindre kök med egna kockar kan ge högre kvalitet utan att måltiderna behöver bli dyrare. Viltkött kan dessutom vara ett mer kostnadseffektivt alternativ än kött från uppfödda djur. Lägg därtill att matlagning i egen regi stärker stadens beredskap och gör verksamheten mindre sårbar.

"Förtjänar"

Äldre i Stockholm ska inte behöva nöja sig med mat som ingen riktigt känner ansvar för. Efter ett långt arbetsliv förtjänar man god mat lagad med omsorg, möjlighet att påverka vad som serveras och en måltid som ger både glädje och värdighet.

Alexander Ojanne (S),
borgarråd i Stockholms stad