Fylld vildsvinsstek

 

Allt fler jägare har tillgång till vildsvinskött, en fantastisk råvara som passar både till vardags och fest. Ett säkert kort är fylld vildsvinsstek, det kräver inte heller ypperliga kockkunskaper. Men jag lovar, den som äter kommer att hylla dina färdigheter. Lycka till!

 

4–6 personer:

1 kg vildsvinsstek

2 gula lökar

smör till stekning

100 g mozzarella med basilika

1,5 dl riven parmesanost

2 msk färsk hackad basilika

2 msk färsk hackad persilja

1,5 dl hackade svarta oliver

1,5 dl hackad soltorkad tomat i olja

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i smör tills den blir ljust gul och mjuk. Dela mozzarellan i mindre småbitar. Blanda ihop ost örter, oliver och soltorkad tomat i en skål och pressa i vitlöken. Putsa steken från hinnor. Skär ett längsgående snitt genom hela steken. Fyll sedan steken med röran och bind ihop med ett snöre.

Bryn köttet runtom i en stekpanna. Salta och peppra. Värm ugnen till 175 grader och stek färdigt i ugnen ca 1 timme. Använd gärna termometer som ska visa 75–80 grader.

Ugnsstekta rotfrukter passar utmärkt till.

 

vinVintips:
Tapiz Joven

Ett argentinskt rödvin producerat av malbecdruvan och passar utmärkt till vildsvin. Vinet har en mycket fruktig smak med inslag av fat, skogshallon, jordgubbar och sötlakrits. Dessutom är vinet mycket prisvärt. Alkoholhalten är 14 procent och sockerhalten 3 gram. Nr: 6521. Pris: 74 kr.

 

LeffeÖltips:
Leffe

Ett kryddstarkt öl med sötma, här återfinns även smaker av örter och honung. Bryggt på kornmalt och humle, färgen är mörkt gul. Fungerar utmärkt till vildsvin eller som sällskapsdryck efter en jaktdag. Alkoholhalt 6,6 procent. Säljs i 33 cl flaska. Nr: 1659. Pris: 21,90 kr.

 

AKTUELLT

Nu är tid för att stärka banden med jakthunden

Det är så här års man kan stärka banden med hunden, så att man slipper stå och klia sig i huvudet och fundera på varför den hellre jagar fyra socknar bort än på marken där man själv befinner sig, skriver Mikael Moilanen i den här krönikan.

Svårt vargbiten älg avlivad i Värmland

En älg som sargats svårt av vargar avlivades på onsdagen strax öster om Karlstad. – Den blödde väldigt och hade svåra bettskador, berättar Jägareförbundets ordförande i Värmland, Anders Olsson.

Inrikesministern svarar undflyende om skytteverksamheters framtid

Polisen arbetar med en ny policy som avser besiktning av skjutbanors tävlingsstationer. Blir riktlinjerna som de ser ut i dag verklighet kommer många skytteklubbars verksamhet försvåras. Inrikesminister Mikael Damberg svarar undflyende på Sten Berghedens skriftliga fråga om konsekvenserna av förslaget.

Annonser