Fira med filépanna

Jaktsäsongen är i full gång och i oktober är det massor av jakt över hela landet. Det är det värt att fira. Varför inte bjuda nära och kära på en filépanna, så fantastiskt gott och enkelt. Ta av den filé du har; älg, rådjur, hjort eller vildsvin, succén är given.

6 portioner:

600 g viltfilé
1 gul lök
1 stor morot
5 små tomater
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
Färsk timjan
300 g kantareller
Kalvfond
1–2 tsk viltkrydda
Salt
Peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär i lämpliga bitar. Skala löken och klyfta den. Skala morot och skär i slantar, dela tomaterna. Strimla purjolöken.

Bryn lök och purjolök. Ta upp ur stekpannan. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. (Ska mjukna något.) Bryn kantareller till fin färg. Slutligen bryn köttet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När köttet fått fin färg tillsätt återstoden av grädden samt 2 msk kalvfond.

Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morotsslantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan.

Smaka av med salt och peppar, servera gärna med potatismos.

Vintips:
Tamaral

Ett Spanskt rödvin med rostad fatkaraktär. Här finns inslag av mörka körsbär, plommon, kokos, kardemumma, kaffe och choklad. Druvorna är 95% tempranillo och 5% cabernet sauvignong. Alkoholhalten är 14% och sockerhalten 3 g/lit. Passar utmärkt till vilt och säljs på 750 ml flaska. Nr: 21163. Pris: 129 kr.

Öltips:
Sigtuna Black Soil IPA

En mörk variant av IPA. Ölen innehåller en rostad smak med tydlig beska och liten sötma. Färgen är mörk brun. Alkoholhalten är 7,5% och är bryggd på korn- och vetemalt samt humle. Säljs i 330 ml flaska. Passar utmärkt till vilt och framför allt till mörkt kött. Nr: 1694. Pris: 24.90.

AKTUELLT

Äldre man sköt på hjort bland villor – polisen utreder

En man i närmare 90-årsåldern misstänks för brott sedan han på måndagsmorgonen skjutit på en dovhjort inne i tätbebyggt område. – Det fanns inget kulfång på platsen. Det är bara tur om ingen fastighet i närheten träffats, säger eftersöksjägaren som larmades ut till händelsen.

Svenska Ulrika vann amerikansk jägartävling

Svenska Ulrika Karlsson-Arne har korats till vinnare i den amerikanska jägartävlingen Extreme Huntress. – Det som bland annat gav mig vinsten var att jag hade bra jakter, berättar Ulrika via telefon från USA.

Krönika: Sveriges mest otacksamma uppdrag!

En eftersöksjägare vågade inte förkorta lidandet på varg häromdagen, en annan fick inte skottlossningstillstånd eftersom vildsvinet körts på i detaljplanerat område. För några år sedan omkom en eftersöksjägare under ett pågående eftersök. Otaliga är vittnesmålen som beskriver en vardag där medtrafikanter visar noll hänsyn och jaktmotståndare kallar eftersöksjägare kallblodiga mördare.

Annonser