Baconinlindad lövbiff

Det goda behöver inte alltid vara det krångliga. Vill man festa till det lite mitt i veckan är baconinlindad lövbiff som klippt och skuren. Har man bara ordning på styckdetaljerna i fryxboxen är det inget större arbete att göra en riktigt god vardagsmiddag av innanlår från älgkalv. Eller varför inte till en finmiddag.

4 personer:

600–800 g innanlår av älgkalv
125 g färskost paprika chili
¼ röd paprika
1 pkt bacon, 8 skivor

Sås:

smör
2 msk tomatpuré
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
1 msk soja
ev majsenamjöl
salt
peppar

Gör så här:

Börja med såsen. Lägg 1 msk smör i en kastrull och tillsätt tomatpuré och fräs. Slå på grädde och tillsätt köttbuljongtärning, paprikapulver och soja. Koka ihop en stund, red eventuellt med lite majsenamjöl.

Smaka av med salt och peppar.

Förbered köttet genom att skära tunna lövbiffar när köttet fortfarande är lätt fruset. När det är rumstempererat är det klart för tillagning. Lägg ut biffarna och krydda lätt med salt och peppar.

Lägg en klick färskost i början av varje skiva, samt en tunn paprikastrimla. Rulla ihop köttet. Ta sedan en baconskiva och rulla runt lövbiffen, fäst med en tandpetare.

Bryn köttet runt om tills baconet har fin färg. Därefter är kalvbiffrullarna klara för servering. Kokt brysselkål och kokt mandelpotatis är gott till.

Vintips:
Gemtree Cinnabar GSM

Ett mycket fuktigt australiensiskt vin med fatkaraktär. Här återfinns inslag av plommon, vanilj, vitpeppar, mörka körsbär och lagerblad. Ett vin som med fördel kan serveras till vilt. Alkoholhalt 15 %, sockerhalt 3 g/liter. Druvor 45 % grenache, 40 % shiraz och 15 % mourvèdre. Flaska 750 ml. Nr: 4624. Pris: 129 kr.

Öltips:
Wisby Stout

En torr porter med stil från 1700-talet. Ölen har en maltig nyanserad smak med inslag av torkad frukt, kavring, mörk sirap, kaffe, kakao och lakrits. Passar utmärkt till smakrika vilträtter. Alkoholhalt 5 %. Flaska 330 ml. Nr: 89589. Pris: 20:50.

 

 

AKTUELLT

Ulkeröd – en undangömd bohuslänsk pärla

Hedekas (JJ) Med utsikt mot Kynnefjäll och omgiven av betesmarker och böljande kullar ligger Ulkeröds Gård. En fantastisk pärla där familjen Lyrdal inte sparat på krutet. För den jakt- och skytteintresserade som uppskattar expertis på alla plan är detta rätt ställe att spendera en helg.

Vi är Jaktjournalen: Tommy jagar helst rovdjur

Kungsbacka (JJ) Jaktjournalen hade inte varit något utan alla våra duktiga medarbetare. Men vilka är de och vad jagar de helst när de inte skriver och fotar för vår räkning? Nu i juli tar vi tempen på personerna bakom kulisserna. I dag är det vår utrustningsredaktör Tommy Östlunds tur.

Annonser