Fira med filépanna

Jaktsäsongen är i full gång och i oktober är det massor av jakt över hela landet. Det är det värt att fira. Varför inte bjuda nära och kära på en filépanna, så fantastiskt gott och enkelt. Ta av den filé du har; älg, rådjur, hjort eller vildsvin, succén är given.

6 portioner:

600 g viltfilé
1 gul lök
1 stor morot
5 små tomater
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
Färsk timjan
300 g kantareller
Kalvfond
1–2 tsk viltkrydda
Salt
Peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär i lämpliga bitar. Skala löken och klyfta den. Skala morot och skär i slantar, dela tomaterna. Strimla purjolöken.

Bryn lök och purjolök. Ta upp ur stekpannan. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. (Ska mjukna något.) Bryn kantareller till fin färg. Slutligen bryn köttet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När köttet fått fin färg tillsätt återstoden av grädden samt 2 msk kalvfond.

Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morotsslantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan.

Smaka av med salt och peppar, servera gärna med potatismos.

Vintips:
Tamaral

Ett Spanskt rödvin med rostad fatkaraktär. Här finns inslag av mörka körsbär, plommon, kokos, kardemumma, kaffe och choklad. Druvorna är 95% tempranillo och 5% cabernet sauvignong. Alkoholhalten är 14% och sockerhalten 3 g/lit. Passar utmärkt till vilt och säljs på 750 ml flaska. Nr: 21163. Pris: 129 kr.

Öltips:
Sigtuna Black Soil IPA

En mörk variant av IPA. Ölen innehåller en rostad smak med tydlig beska och liten sötma. Färgen är mörk brun. Alkoholhalten är 7,5% och är bryggd på korn- och vetemalt samt humle. Säljs i 330 ml flaska. Passar utmärkt till vilt och framför allt till mörkt kött. Nr: 1694. Pris: 24.90.

Dela artikeln via e-post

AKTUELLT

Förväxling av åtelkameror

Kungsbacka (JJ) Fel kamera testades när Jaktjournalen gjorde årets stora Åtelkameratest i nummer fyra i våras. Fem kameror testades, däribland skulle Hylte Jakt & Lantmans nya modell av ScoutGuard SG 550M-14SHD Nordic testas.

Så björntätt att byn nu ordnar björnspanarcafé

Jämtland (JJ) I byn Svaningen i Jämtland är det så björntätt att hembygdsföreningen dragit igång "Björnspanarcafé". – Jag har sett säkert 100 björnar, bara kring mitt hus, berättar initiativtagaren Karin Nilsén Andersson i Jaktjournalens webbradio.

Vitlöksdoftande vildsvinskarré

Jägarna som är noggranna med styckningsdetaljer kan glädja sig åt vildsvinskarré i frysboxen. En riktig höjdare som passar bra att vitlöksmarinera. 4 personer: 800 g vildsvinskarré Marinad: 1/2 dl olivolja 2 msk Kikkomansoja 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk honung 1 msk chili 1 tsk grovmalen svartpeppar 1 tsk paprikapulver 1 msk rött vin Tillbehör: bulgursallad

Mauser M18 – Enkel studsare för problemfri jakt

Mauser har ett sedan 140 år ett grundmurat rykte som vapentillverkare. Grunden i Mausers vapentillverkning har alltid varit tillförlitlighet och kvalitet. Mauser M 18 är inget undantag från denna tradition. Det låga försäljningspriset ger inte utrymme för extravaganser. Du får enkel studsare med det som behövs för problemfri jakt och övningsskytte.

Jura – en ren fjällmissil

När väl kopplet stryks och Jura får kommandot sök, förstår JJs utsände vad ägaren Anders Fors pratar om när han berättar att söket är något utöver det vanligt. Jura förvandlas till en vit missil som flyger fram över fjällmarken på jakt efter ripdoft. Synen av hennes fart, vidd och täta sökmönster får nog alla ägare till stående fågelhund att häpna och drömma sig bort till att någon gång själva ha en hund med det söket.

Dags att ta svinpesten på allvar

Den afrikanska svinpesten sprider sig i Europa och allt fler svenska forskare höjer ett varningens finger för risken att få in pesten i Sverige. I nuläget har svinpesten slagit ut stora delar av vildsvinsstammen i Baltikum och nyligen upptäcktes även smittan i norra Polen.

Annonser