Fira med filépanna

Jaktsäsongen är i full gång och i oktober är det massor av jakt över hela landet. Det är det värt att fira. Varför inte bjuda nära och kära på en filépanna, så fantastiskt gott och enkelt. Ta av den filé du har; älg, rådjur, hjort eller vildsvin, succén är given.

6 portioner:

600 g viltfilé
1 gul lök
1 stor morot
5 små tomater
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
Färsk timjan
300 g kantareller
Kalvfond
1–2 tsk viltkrydda
Salt
Peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär i lämpliga bitar. Skala löken och klyfta den. Skala morot och skär i slantar, dela tomaterna. Strimla purjolöken.

Bryn lök och purjolök. Ta upp ur stekpannan. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. (Ska mjukna något.) Bryn kantareller till fin färg. Slutligen bryn köttet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När köttet fått fin färg tillsätt återstoden av grädden samt 2 msk kalvfond.

Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morotsslantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan.

Smaka av med salt och peppar, servera gärna med potatismos.

Vintips:
Tamaral

Ett Spanskt rödvin med rostad fatkaraktär. Här finns inslag av mörka körsbär, plommon, kokos, kardemumma, kaffe och choklad. Druvorna är 95% tempranillo och 5% cabernet sauvignong. Alkoholhalten är 14% och sockerhalten 3 g/lit. Passar utmärkt till vilt och säljs på 750 ml flaska. Nr: 21163. Pris: 129 kr.

Öltips:
Sigtuna Black Soil IPA

En mörk variant av IPA. Ölen innehåller en rostad smak med tydlig beska och liten sötma. Färgen är mörk brun. Alkoholhalten är 7,5% och är bryggd på korn- och vetemalt samt humle. Säljs i 330 ml flaska. Passar utmärkt till vilt och framför allt till mörkt kött. Nr: 1694. Pris: 24.90.

Dela artikeln via e-post

AKTUELLT

Nya rekordsiffror för Jaktjournalen

Kungsbacka (JJ) Utvecklingen går framåt för Jaktjournalen som idag kan presentera rekordsiffror både för tidningen och hemsidan. – Jättekul att landets jägare uppskattar det vi gör, säger chefredaktör Holger Nilsson.

Jan-Erik och hunden drunknade

Kramfors (JJ) Det var Jan-Erik Söderström, Kramfors, och hans hund Rex, som i helgen hittades drunknade utanför Kramfors där de gått ned sig i en vak.

Annonser