Fira med filépanna

Jaktsäsongen är i full gång och i oktober är det massor av jakt över hela landet. Det är det värt att fira. Varför inte bjuda nära och kära på en filépanna, så fantastiskt gott och enkelt. Ta av den filé du har; älg, rådjur, hjort eller vildsvin, succén är given.

6 portioner:

600 g viltfilé
1 gul lök
1 stor morot
5 små tomater
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
Färsk timjan
300 g kantareller
Kalvfond
1–2 tsk viltkrydda
Salt
Peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär i lämpliga bitar. Skala löken och klyfta den. Skala morot och skär i slantar, dela tomaterna. Strimla purjolöken.

Bryn lök och purjolök. Ta upp ur stekpannan. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. (Ska mjukna något.) Bryn kantareller till fin färg. Slutligen bryn köttet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När köttet fått fin färg tillsätt återstoden av grädden samt 2 msk kalvfond.

Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morotsslantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan.

Smaka av med salt och peppar, servera gärna med potatismos.

Vintips:
Tamaral

Ett Spanskt rödvin med rostad fatkaraktär. Här finns inslag av mörka körsbär, plommon, kokos, kardemumma, kaffe och choklad. Druvorna är 95% tempranillo och 5% cabernet sauvignong. Alkoholhalten är 14% och sockerhalten 3 g/lit. Passar utmärkt till vilt och säljs på 750 ml flaska. Nr: 21163. Pris: 129 kr.

Öltips:
Sigtuna Black Soil IPA

En mörk variant av IPA. Ölen innehåller en rostad smak med tydlig beska och liten sötma. Färgen är mörk brun. Alkoholhalten är 7,5% och är bryggd på korn- och vetemalt samt humle. Säljs i 330 ml flaska. Passar utmärkt till vilt och framför allt till mörkt kött. Nr: 1694. Pris: 24.90.

AKTUELLT

Debatt: Länsstyrelsens kraschlandning

Norrbotten (JJ) Länsstyrelsen har i vinter avlyst jaktområdet G2c inom Girjas sameby från 5 februari till 15 april. (Området är cirka fyra mil långt och omfattar cirka 27 000 hektar). Motiveringen, att ge renarna betesro, innebär att vinterjakten på ripa, främst fjällripa, förbjuds, skriver Kjell Brännström mångårig medarbetare på Jaktjournalen och engagerad småviltsjägare i Norrbotten.

Ekberg drabbad av första vargarna i Östergötland

Östergötland (JJ) Östergötland har fått sitt första vargrevir i modern tid. En av de drabbade är yrkesjägaren Thomas Ekberg och han är inte glad. – Det känns frustrerande, framförallt att få ett vargrevir så här långt söderut, säger Ekberg i Jaktjournalens webbradio.

Stängda viltövergångar stoppar älgar i Långed

Nordmaling (JJ) Älgarna som kommer vandrande till Långed kan inte fortsätta över E4:an och ned till kusten. Trafikverket har stängt tre viltövergångar för att hindra renar att komma ut på vägen. – Älgarna blir fångade och jagade, säger jägaren Henning Hallström.

Prisvärda nykomlingar från F.A.I.R.

Italienska F.A.I.R. fortsätter att erbjuda nyheter på hagelmarknaden. F.A.I.R. Game och F.A.I.R. Light. Light kan ses som en mindre kopia av Game. Både kolv och pipset har kortats. Viktskillnaden är två hekto. Inte mycket kan tyckas men efter en dag i skogen eller på fjället blir det skillnad. Båda bössorna är gedigna och välarbetade. Dessutom prisvärda.

Malmbäckaren Foxii – En av hamiltonrasens främsta rävhundar!

Att vara 20 år och ha en egen stövare tillhör ovanligheterna. Att hunden också är champion är ändå mer sällsynt. För Jesper Karlsson, Kville och hans hamiltontik SE J (RÄV)CH Malmbäckaren Foxii är det inga konstigheter. Stövarjakten har legat varmt om hjärtat sedan barnsben och sedan han köpte Foxii har jakten gått som på räls.

Utredning hotar jakthundsträning

Nyligen presenterade regeringen ett förslag till ny djurskyddslag, ett förslag som berör jakthundsträning och jakt på flera punkter. Men i dagsläget är det oklart hur djurskyddslagen ändras, först ska en remiss behandlas av lagrådet.

Lider svenska jägaren av restviktsneuros eller…?

Vi har nog alla suttit i den där jaktstugan eller vad det nu är, när kalibrar och kulor kommit på tal. Ni vet, helt plötsligt är alla experter och vet exakt vad som biter bäst på älgar, vildsvin och björnar. I bland kanske med en rätt ringa erfarenhet?

Annonser