Fira med filépanna

Jaktsäsongen är i full gång och i oktober är det massor av jakt över hela landet. Det är det värt att fira. Varför inte bjuda nära och kära på en filépanna, så fantastiskt gott och enkelt. Ta av den filé du har; älg, rådjur, hjort eller vildsvin, succén är given.

6 portioner:

600 g viltfilé
1 gul lök
1 stor morot
5 små tomater
5 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
Färsk timjan
300 g kantareller
Kalvfond
1–2 tsk viltkrydda
Salt
Peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär i lämpliga bitar. Skala löken och klyfta den. Skala morot och skär i slantar, dela tomaterna. Strimla purjolöken.

Bryn lök och purjolök. Ta upp ur stekpannan. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. (Ska mjukna något.) Bryn kantareller till fin färg. Slutligen bryn köttet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. När köttet fått fin färg tillsätt återstoden av grädden samt 2 msk kalvfond.

Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morotsslantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan.

Smaka av med salt och peppar, servera gärna med potatismos.

Vintips:
Tamaral

Ett Spanskt rödvin med rostad fatkaraktär. Här finns inslag av mörka körsbär, plommon, kokos, kardemumma, kaffe och choklad. Druvorna är 95% tempranillo och 5% cabernet sauvignong. Alkoholhalten är 14% och sockerhalten 3 g/lit. Passar utmärkt till vilt och säljs på 750 ml flaska. Nr: 21163. Pris: 129 kr.

Öltips:
Sigtuna Black Soil IPA

En mörk variant av IPA. Ölen innehåller en rostad smak med tydlig beska och liten sötma. Färgen är mörk brun. Alkoholhalten är 7,5% och är bryggd på korn- och vetemalt samt humle. Säljs i 330 ml flaska. Passar utmärkt till vilt och framför allt till mörkt kött. Nr: 1694. Pris: 24.90.

AKTUELLT

Befarade vargskador var bett efter björn

Hälsingland (JJ) Den stövare som blev svårt biten av rovdjur på tisdagsförmiddagen, söder om Alfta och Bollnäs, attackerades av björn, inte varg. – Det var svårt att bedöma, säger besiktningsman Bert Eriksson.

Alla hundar uttagna inför Småhunds-SM

Ydre (JJ) På måndag släpps Sveriges tolv bästa drivande hundar i skogarna utanför Ydre. Då avgörs nämligen 2017 års upplaga av Småhunds-SM. Jaktjournalen liverapporterar såklart.

Fällde guldbock på första jakten

Falköping (JJ) Det blev max utdelning för 15-årige Emil Nilsson när han gick ut på sin första uppsiktsjakt: Han fällde en guldbock. – Vi hade sett den under sommaren men trodde inte att den var så stor, säger pappa Peter som satt bredvid och filmade dramatiken.

Känner sig lurade på godsjakt

Skåne (JJ) Tio jägare köpte jakt på ett gods och betalade tillsammans 130 000 kronor. Det visade sig dock att den som sålde jakten inte ägde marken i området.

Överviktiga jakthundar

Övervikten har ökat markant bland svenskarna de senaste åren. Och det verkar som om den trenden även gäller våra jakthundar.

Jägarna tvingas ta smällen

De senaste veckorna har det debatterats flitigt runt vildsvinsstammen och de skadeproblem som uppstått inom vissa områden. Man pratar om skador för mångmiljonbelopp som drabbar lantbruk, villaägare och trafik i första hand.

Annonser